对于国内的消费者来说，咱们平常食用的冷冻蔬菜种类可能比较少。
蔬菜品种繁多，原料搭配复杂，一般来说都需要经过摘除处理和洗涤处理。
摘除处理就是把黄叶、老叶、烂叶，大的泥块、杂物及不能、不宜食用的部分去除。
洗涤处理就是把摘除处理无法清除掉的泥沙、杂物、细菌以及异味等洗涤清除。
果蔬加工方法较多，其性质相差较大，速食早餐批发厂家，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。
高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，速食早餐，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。
冷冻食品应符合以下4个条件
根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、的食品原料进行前处理加工；2.快速将食品冻结；3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；4.必须达到安全、卫生的标准。
在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，速食早餐，冷冻食品也能保存很长时间。
随着我国居民消费水平的不断提高以及生活节奏的加快，调理肉制品逐渐从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，引导健康饮食文化潮流。
蔬菜的成熟度是表示原料品质与加工适性的重要指标之一。
按其成熟度不同，可以将成熟度划分为绿熟、坚熟、完熟。
各种加工方法及制品对对料的熟度有特定的要求即工艺成熟度。
果蔬原料只有达到工艺成熟度，才可能生产出质量高的制品。
水果及果蔬罐藏一般要求坚熟，此时果实已发育充分，有适当的风味和色泽，肉质紧密而不软。
豆类在制罐时亦有严格的成熟度，速食早餐批发，如豌豆若采收过早，豆粒太小，水分高，含糖低，质地软烂、口感差。
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